Ingredientes:
- 100 gr merluza
- ½ kg Ameixas
- 1 Cebola
- 2 dentes Allo
- ½ Pemento vermello
- 2 Tomates rama
- Cúrcuma
- Comiño
- Curry en po
- 300 ml Caldo de peixe
- 100 ml Leite de coco
Preparación:
- Infusiona o allo no aceite a lume baixo uns 10 minutos. Engade a pescada e confítaa tapada outros 12 minutos. Engade o perexil fresco e apaga o lume para preservar todo o seu aroma
- Pasa o allo e a merluza a un bol e bate ben ata desfacela. Reserva o aceite sobrante para despois.
- Engade o aceite á pescada amodo mentres remexes para emulsionala, buscando unha textura untable con anacos. Se prefires un resultado máis cremoso, podes engadir un pouco de nata á mestura.
- Para limpar as ameixas, mergúllaas en auga fría con sal (30 g/l. Unha vez limpas, abre as ameixas nunha tixola tapada cun chorro de viño ou auga e herbas ao gusto. En canto abran, xa están listas para servir.
- Sirve un pouco de brandada sobre a torrada e 1 ou 2 ameixas enriba de cada unha.
