Ingredientes:
- 600 gr Merluza fresca
- 100 ml Aproximadamente aceite
- 4 Dentes de Allo
- Perexil
- Tostas de pan
- Ameixas
- Viño Branco
Preparación:
- Limpa ben o peixe, retirando escamas, aletas, tripas e pel, e córtao en dados duns 2 cm. Salpementa e déixao marinar co zume de lima durante uns 15 minutos.
- Pica a cebola, o allo e o pemento moi ben picado e reserva todo por separado. Pica o tomate en dados e reserva.
- Corta a merluza en dados dun bocado e reserva.
- Nun wok ou tixola tosta as especias, sen aceite, para potenciar o seu aroma. Retira e reserva.
- Na mesma tixola, pocha a cebola, o allo e o pemento a lume baixo. A continuación, sobe o lume para incorporar as especias co tomate e deixa que reduza. Para rematar, engade o caldo de peixe e o leite de coco, e rectifica de sal.
- Engade o peixe, cociña 5 minutos e incorpora as ameixas ata que se abran. Finalmente, sirve coa súa salsa.
